Map
 
Страна тореро и кармен



 

Испанская кухня

Испанская кухня… Говорят, что испанцы довольно экспрессивный народ. Как же выглядит тогда национальная кухня страны? Хватает ли у них терпения для приготовления блюда до конца? Что же если путешествие в страну еще не имело место быть, то можно полагаться только на выводы экспертов в данном вопросе. Надо начать с того, что кулинарных традиций в регионах много, вследствие их разного месторасположения, климатических условий и иных причин.

Представления и действительность

Как думает большинство россиян, кухня Испании – своеобразная «средиземноморская диета». Еду готовят здесь из таких продуктов, как фрукты, овощи, бобовые, рис, морепродукты, злаки, зелень. Так, наверное, кухня выглядит в идеале, а на деле в ней много мясных блюд. Рыбу хоть и готовят, но без фанатизма и регулярности. В национальных кулинарных традициях есть, к примеру, рецепт окорока хамон, а не только паэлья. Среднестатистические испанцы выпивают в день 2,5 ст. сока или съедают 2 яблока в день, а кроме того, они кушают салат, по крайней мере, 2 тарелки. Испанцы добавляют теперь в еду оливковое масло, но еще в начале XX века они использовали животные жиры.

Стоит подчеркнуть отдельно, что испанская кухня – не едина, а являет собой совокупность семнадцати разных кулинарных традиций, которые проповедуются в регионах.

Кухня в регионах

Итак, как следует из рассказа выше, каждый регион имеет свои особенные и неповторимые кулинарные традиции. Правда, в них проглядываются некие общие черты, а точнее одинаковые ингредиенты. Блюда не готовят без оливкового масла, чеснока, ароматической травы, вина. Все остальное в рецептах разное, так как в разных регионах взращиваются разные культуры, которые совместимыми, так или иначе, с благоприятствующим климатом. Рис – злак, который используют чаще всего в приготовлении блюд и не только в паэлье.

Кулинары, работающие в кафе на Северном побережье Атлантического океана страны, готовят лучше всего соусы и супы. Самая изысканная кухня в государстве – кухня басков. Есть кантабрийские кулинарные традиции, в основу которых положены блюда из следующих ингредиентов:

• Моллюски;
• Форель;
• Сардины;
• Рис;
• Свежий лосось.

В астурийской кухне надо попробовать в первую очередь фабаде, которое готовят из местной белой фасоли, добавляя в него сало, разные виды колбас. Регион Галисия славится своим отварным осьминогом, свиными ножками с листьями брюквы, рыбой мерлан, которую тушат в горшке из глины.

Арагон прославился своими мясными блюдами, которые обильно сдабривают соусом чили из перца, томатов, лука. Заглянув в Риохе и Наварре, можно попробовать изысканные гарниры и соусы на основе овощей. В Каталонии кулинары и повара стараются придерживаться своих знаний о французской и итальянской кухнях, а поэтому разнообразной еды тут много. Самые знаменитые блюда готовят с добавлением таких соусов, как софрито, самфаина, пикада, али-оли. Испанцы любят кушать уху, приготовленную из морского черта, колбаски, совмещенные с фасолью, рагу (свиная голова + свиные ножки).



 
© Отдых и туры в Испанию.
Замечания по работе сайта: admin@sanhines.ru